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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
21 下列敘述何者錯誤？
(A)為確保食物的衛生安全，隨機取樣之食物應以熱封膜包裝置於 5℃冷藏備查
(B)「脂肪性殘留物檢查」目的是藉以判斷餐具或容器是否有殘留脂肪，以判斷是否清洗乾淨
(C)為判斷餐具是否清洗乾淨，得以「澱粉性殘留物檢查」行之，試藥為蘇丹 3 號或 4 號
(D)經「脂肪性殘留物檢查」如發現殘留油脂，則會呈現紅色斑點

答案：登入後觀看
難度： 非常簡單
1F
Wu 高三下 (2017/10/11)

碘試液碘化鉀

2F
多巴胺營養師 (2021/11/23)

而且C可能蘇丹紅原本是要測脂肪殘留，但現在改為辣椒紅試劑了!!


21 下列敘述何者錯誤？ (A)為確保食物的衛生安全，隨機取樣之食物應以熱封膜..-阿摩線上測驗