技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

22. 下列何種菜餚有較高的危險性？
(A)低水活性
(B)高酸性
(C)高於 70℃
(D)低於 30℃。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 11：衛生知識1-100#22296

答案：D
難度： 適中

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