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技檢◆中式麵食加工題庫下載題庫

上一題
220 有機酸和鹼水都具有延長麵條保存之功能,故在油麵製作時,同時添加不但可以延長保存時間,並具鹼水之香味。
(A)O
(B)X


答案:B
難度: 非常困難

220 有機酸和鹼水都具有延長麵條保存之功能,故在油麵製作時,同時添加不但可以延..-阿摩線上測驗