【系統公告】頁面上方功能列及下方資訊全面更換新版，舊用戶可再切回舊版。前往查看

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

23 符合行政院衛生署對餐具檢測標準為陰性的項目中，何者可利用碘液檢測？
(A)烷基苯磺酸鹽
(B)蛋白質
(C)脂質
(D)澱粉

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 102 年 - 102年第1次營養師考試試題食品衛生與安全#15627

答案：D
難度： 非常簡單

討論
私人筆記( 0 )

1F

Joy (133634:邀高一下 (2022/02/11)

(三) 殘留澱粉檢驗方法：

１、試藥：碘試液：取25公克碘化鉀溶於100公撮水中，再加入12.7公克碘，待溶解後，取1公撮稀釋至1000公撮。

２、操作：將碘試液滴在供檢驗之餐具上面，加以慢慢迴轉使其擴及全面，如有殘留澱粉會變成藍紫色。

檢舉

你可以購買他人私人筆記。