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技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

23. 醃漬良好之臘肉應具有之現象為
(A)瘦肉部分呈微紅色
(B)脂肪部份呈微紅色
(C)皮呈微紅色
(D)整塊為紅色。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 07：肉製品之品質鑑定#20125

答案：A
難度： 非常簡單

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