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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

24. 出爐冷卻之瑪琍餅乾，如表面發生裂痕可能是下列原因？
(A)麵糰攪拌時溫度太低
(B)配方內水分太多
(C)配方中糖和油等柔性原料不夠
(D)爐溫太低。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 04：品質鑑定#20416

答案：C
難度： 非常簡單

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