技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

24. 若用快速酵母粉取代新鮮酵母時，快速酵母粉的用量應為新鮮酵母的？
(A)等量
(B)1/3
(C)1/2
(D)2 倍。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

答案：B
難度： 非常簡單

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