技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

24. 魚類在冷藏不足的情況下，很容易釋出高量
(A)蛋白質
(B)組織胺
(C)胺基酸
(D)脂肪酸。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 02：食物性質之認識#22286

答案：B
難度： 簡單

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