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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

上一題
24. 灰分是指樣品在灰化爐的高溫（500-600℃）下灼燒灰化後剩餘的無機殘留物， 下列何者有誤？
(A)樣品取樣量不可以多於 0.5 g，否則過多的樣品會造成灰化不完全，影響 分析結果
(B)高脂肪含量之樣品可預先提取脂肪，再進行灰化分析，避免灰化時產生噴 濺，影響分析結果
(C)高糖含量之樣品可預先乾燥，再進行灰化分析，避免灰化時起泡，影響分 析結果
(D)一些樣品（海鮮、調味品）在灰化時會產生冒煙和燃燒，在正常灰化操作 前，可先打開灰化爐爐門進行炭化後，再完成灰化

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難度： 適中

10
 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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Pocky 國三下 (2019/10/30):

2~3g

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24. 灰分是指樣品在灰化爐的高溫（500-600℃）下灼燒灰化後剩餘的無機殘留..-阿摩線上測驗