25 亞硝酸鹽（Nitrite）在當作發色劑或保存劑而添加於肉品時，經與食品成分反應後會產生：
(A)IQ 型化合物
(B)6-硝基-3,4-亞甲二氧苯甲醛（6-Nitropiperonal）
(C)N-亞硝胺（N-Nitrosamine）
(D)組織胺（Histamine）

答案：C
難度： 非常簡單

最佳解!
	e8511712 國三上 (2019/12/06) 硝酸鹽及亞硝酸鹽與含胺類食物一起吃，... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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