【阿摩網站-置頂欄顏色票選問卷】只要填寫就能獲得500Y，結束時間 2024/04/25 11:59:59。前往查看

25. 有關肉製品的敘述，下列何者錯誤？
(A) 結締組織主要由膠原蛋白及彈性蛋白構成
(B) 豬肉中變性肌紅蛋白(metmyoglobin )的金屬離子為亞鐵離子
(C) 製造貢丸時添加分離黃豆蛋白可提高乳化效果
(D) 冷凍肉的中心溫度應維持在- 18℃以下 ˉ

答案：B
難度： 適中

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 14時 ,已有 2 則答案

	Mrs. 國一上 (2018/09/30): 變性肌紅蛋白為3價喔	0個讚	檢舉
	Jommjonn1103 國三上 (2021/11/17): 豬肉中變性肌紅蛋白(metmyoglobin)的金屬離子為高鐵離子(Fe3+)。	2個讚	檢舉

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