營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

26 下列何者為脂質過氧化反應之產物，並具有誘發皮膚癌的可能？
(A)苯并䗢（Benzopyrene）
(B)正-己烯醛（n-Hexenal）
(C)4-羥基-戊烯醛（4-Hydroxy-pentenal）
(D)丙二醛（Malondialdehyde）

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 98 年 - 98年第2次營養師考試試題食品衛生與安全#15948

答案：D
難度： 困難

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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張碧涵高三下 (2020/07/09):

TBARS就是測試丙二醛(MDA)濃度

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