統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫 下載題庫

26. 下列有關乳化劑之敘述，何者不正確？
(A) 屬於界面活性劑
(B) 會使產品具有滑潤感
(C) 可應用於冰淇淋製作
(D) 會使產品產生油水分離

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習- 102 年 - 102 四技二專統測_食品群_專業科目(二)：食品化學與分析、食品化學與分析實習#17974

答案：D
難度： 非常簡單

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