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526. 下列何種蛋糕在製作時，不得沾上任何油脂
(A)大理石蛋糕
(B)蜂蜜蛋糕
(C)魔鬼蛋糕
(D)天使蛋糕。

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答案：D
難度： 適中


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技檢◆中餐烹調

26. 下列何種食物切開後會產生褐變？(A)木瓜(B)楊桃(C)鳳梨(D)釋迦。 ...

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技檢◆中餐烹調

72. 用鐵弗龍的平底鍋煎過魚後，需作何種洗滌處理？(A)用鋼刷和洗潔劑來徹底清洗(B)用鹽粒搓磨鍋底後，將鹽 倒掉再擦乾淨即可(C)以乾布擦乾淨即可(...

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526. 下列何種蛋糕在製作時，不得沾上任何油脂(A)大理石蛋糕(B)蜂蜜蛋糕(..-阿摩線上測驗