教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫

2.1. 冷藏：意指在常溫以下，冰點以上之貯藏溫度，約在16℃~ - 2℃之間。一般家庭冰箱之溫度大多維持在4℃~7℃之間。冷藏只可維持新鮮食品數天或數星期。

2.2. 冷凍：意指貯藏食品於凍結之狀態。理想之凍藏溫度應該要維持在 - 18℃以下，冷凍可維持食品新鮮達數月或數年之久。

http://163.28.10.78/content/vocation/food_production/tn_ag/reg/index.htm