教甄◆家庭教育(家政科)題庫 下載題庫

25.皮蛋製造時其自然形成蛋白的凝固變性主要原理為何？
(A)加熱變性
(B)鹼變性
(C)酸變性
(D)酵素作用

教甄◆家庭教育(家政科)- 93 年 - 台南縣九十三學年度公立國民中學教師聯合甄選試卷 < 家政 >#525

答案：B
難度： 非常簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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