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教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫

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45. 食物烹調製作時,常使用蛋,有關蛋的製備原理有那些? 甲、蛋如果煮過久,蛋黃會出現墨綠色 乙、天使蛋糕是利用蛋的起泡作用而製成 丙、戚風蛋糕是利用蛋的乳化作用而製成 丁、蛋黃醬是利用蛋的起泡作用而製成
(A) 甲乙
(B) 乙丙
(C) 丙丁
(D) 甲丁
編輯私有筆記
答案:A
難度:簡單

10
 摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
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