教甄◆家庭教育(家政科)題庫下載題庫

上一題
48. 食物烹調製作時,常使用麵粉,請問下列麵粉的用途何者正確?
(A) 特高筋麵粉:較適合做春捲皮、油條
(B) 高筋麵粉:較適合做中式麵點、水餃
(C) 中筋麵粉:較適合做蛋糕、小西餅
(D) 低筋麵粉:較適合做麵包、饅頭
編輯私有筆記
答案:A
難度:適中
1F
Meera Dai 高二下 (2011/04/13 16:03)
特級高筋麵粉,色黃,可做油條、通心麵
高筋麵粉,可做春捲皮、沙其瑪、麵包,又稱麵包麵粉
中筋麵粉,可做烙餅、饅頭、餃子、包子等
低筋麵粉,可做鬆軟的蛋糕、西點、餅乾、筋度小的油酥類點以及餡餅充填劑