27 下列何者為呼吸商數值最低的飲食？
(A)高脂飲食
(B)高醣飲食
(C)高蛋白飲食
(D)混合型飲食

營養師(含公職營養師)◆營養學- 99 年 - 99-2 專技高考_營養師：營養學#15832

答案：A
難度： 非常簡單

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黃天恩小二上 (2014/07/20)
呼吸商（RQ）是指二氧化碳生成量與氧消耗量的比值。
脂肪呼吸商約為0.7，其意義為氧化脂肪時，每消耗1莫耳的氧會產生約0.7莫耳的二氧化碳。
與醣類相比較，氧化醣類時，每消耗1莫耳的氧，產生1莫耳的二氧化碳，呼吸商為1，故脂肪略低於醣類。
蛋白質的呼吸商平均約為0.82。
一般的食物由於其組成成分比例不同，其呼吸商也不相同，平均值約為0.85左右。

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