專技◆領隊實務(一)題庫下載題庫

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珍貴的魚子醬在西方國家被譽為是高貴又營養的食材，只有王公貴族們才有資格品嚐，在現代的研究中，魚子醬含有豐富的營養成份，也是最高貴的健康食品，與松露、鵝肝醬齊名，都是頂級的食材。

品嚐魚子醬最佳的方法是以冷食為主，因為加熱會破壞其美味與鮮度，第一口也以舌尖慢慢擠破魚卵的外膠囊皮，讓內部的蛋白膠質流出，品嚐其中鮮美的滋味，或佐以烤吐司、蛋白、蛋黃、奶油或鮭魚等。