營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
27 Annie 餐廳採購每磅牛肉是 160元，可食部分產率（Edible Yield %）是 80%，菜單標示銷售牛排餐中每份牛肉供應量（Servicing Size or Portion Size）10 oz，則每份牛排餐中牛肉可食部分成本多少元？
(A)115 元
(B)125 元
(C)135 元
(D)145 元

答案：B
難度： 簡單
最佳解!
30天一起考上營養師 大二上 (2015/05/30)
1磅=16oz1oz=10$ ;.....★★★★★★，...


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2F
相信讀的就一定會考(已上榜 高三下 (2021/12/03)

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弱弱問...為甚麼最後是除80%，而不是乘80%呢?? (圖片中我只是湊答案才用除的-/-，我數協很差)

3F
Pon營養師 高三下 (2021/12/12)

假設要採購牛肉的克數是x

X*0.8=10oz，所以X=10/0.8=12.5oz

1磅=16oz

16oz:160元=12.5oz:$

$=160＊12.5/16=125元

4F
加油(邀請:154179) 大一下 (2022/06/15)

可食生重為10 oz

1磅(lb) = 16 oz

10 oz ÷ 16 oz/lb = 0.625 lb


購買量 × 可食率 = 可食生重

可食生重 ÷ 可食率 = 購買量

0.625 lb ÷ 80% = 0.78125 lb


採購每lb牛肉是 160元

0.78125 lb × 160元/lb =125元

→每份牛排餐中牛肉可食部分成本為125元


27 Annie 餐廳採購每磅牛肉是 160元，可食部分產率（Edible Yi..-阿摩線上測驗