技檢◆肉製品加工-丙級題庫 下載題庫

27. 原料肉凍結方法以何者最佳
(A)緩慢冷凍
(B)急速冷凍
(C)浸漬冰水
(D)冷藏庫中。

技檢◆肉製品加工-丙級- 09400 肉製品加工丙級工作項目 03：原料之處理#20121

答案：B
難度： 非常困難

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