技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

28. 做雞凍時，不使用下列何種物質做膠凝？
(A)玉米粉
(B)洋菜
(C)豬皮
(D)明膠粉(吉利丁)。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

答案：A
難度： 簡單

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