(A)食物中的鐵(Fe3+)...
● 血基質鐵(Heme Iron):主要存在於動物性食物中,常見的食物有牛肉、羊肉、豬肉等紅肉,以及豬血、鴨血、肝等內臟類食物,因其形式為二價鐵,容易被人體腸道吸收利用,吸收率約25%。● 非血基質鐵(Non-Heme Iron):主要存在於植物性食物中,常見的食物有蔬菜、穀類、堅果,由於其形式為三價鐵,且容易受到飲食中其他成分影響,如草酸、植酸、單寧酸等,故不易被人體消化吸收,吸收率僅約5%。
29 下列有關飲食中鐵在小腸的吸收,何者正確? (A)血基質鐵(heme ir..-阿摩線上測驗