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營養師(含公職營養師)◆團體膳食設計與管理(含團體膳食管理) 題庫下載題庫

上一題
29 下列有關餐飲業成本控制的敘述，何者錯誤？
(A) 一般而言採用桌邊服務的人事成本較速食服務為高
(B)使用循環菜單者比單點菜單者之工作人員操作會較有效率
(C)人事成本占營業收入 55％～65％
(D)績效獎金制度可以激勵員工士氣，增加生產力，相對人事成本比也可能會上升

答案：C
難度： 非常簡單
最佳解!
Zoe Chen 高三下 (2017/06/25)
(C)人事成本占營業收入 55％........


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2F
YY 高三下 (2022/06/07)
人事成本
最多約佔四分之一 （25%）

一般餐飲：
食材成本 30～40%
人事 15～20%
管銷 10～20%


29 下列有關餐飲業成本控制的敘述，何者錯誤？ (A) 一般而言採用桌邊服務..-阿摩線上測驗