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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

29. 調拌軟炸里脊的裹衣時，宜選用何種麵粉？
(A)特高筋麵粉
(B)高筋麵粉
(C)中筋麵粉
(D)低筋麵粉。

技檢◆中餐烹調- 105 年 - 07600 中餐烹調乙級工作項目 05：食物製備#22289

答案：D
難度： 簡單

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