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營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫 下載題庫

30下列那一酵素可將澱粉之a-1,4鍵結由非還原末端以2個葡萄糖爲單位切斷而產生麥芽糖？
(A)a-amylase
(B) (3-amylase
(C) glucoamylase
(D) isoamylase

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全- 94 年 - 94 年第二次專門職業及技術人員檢營養師-食品學#22693

答案：B
難度： 非常困難

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