營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

(A)Vibrio parahaemolyticus腸炎弧菌→生鮮海產、魚貝類、或受其污染的其他食品。

(B)Salmonella enteritidis腸道沙門氏菌→受污染的禽畜肉、鮮蛋、乳品、豆製品等蛋白質含量高之食物。

(C)Staphylococcus aureus金黃色葡萄球菌→化膿的傷口汙染食物，如肉製品、家禽、蛋製品、魚貝類、乳製品、生菜沙拉等。

(D)Bacillus cereus仙人掌桿菌→香腸、肉汁等肉類製品，濃湯、醬汁、果醬、沙拉、布丁甜點及乳製品亦常被污染。