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30 若僅以食物水活性控制食物中病原菌之生長，其水活性不得高於何點？
(A) 0.46
(B) 0.70
(C) 0.64
(D) 0.85

答案：D
難度： 簡單

【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

倒數 17時 ,已有 2 則答案

	張碧涵高三下 (2020/07/09): 水活性：細菌 0.9、酵母菌 0.88、黴菌 0.8	2個讚	檢舉
	加油(邀請:154179) 大一下 (2022/06/19): Aw 0.86是食品安全上重要的病原菌金黃葡萄球菌之最低需求值，另外大部分的細菌都是Aw 0.9，酵母菌Aw 0.88、黴菌0.8，故水活性不高於0.85，可控制食物中病原菌之生長。	2個讚	檢舉

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