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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫下載題庫

上一題
30. 下列何者並非醬油在發酵期間通氣攪拌之目的?
(A) 使發酵期間產生的 CO2逸出
(B) 促進醬油麴菌絲中的酵素溶出
(C) 促進厭氧菌的生長
(D) 使醬油麴與鹽水混合均勻 的


答案:C
難度: 非常簡單

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 【站僕】摩檸Morning:有沒有達人來解釋一下?
倒數 11時 ,已有 1 則答案
楊仁豪 幼兒園下 (2017/04/09):

通氣攪拌是為了讓好氣菌生長不是厭氣菌

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30. 下列何者並非醬油在發酵期間通氣攪拌之目的? (A) 使發酵期間產生的 ..-阿摩線上測驗