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30. 有關果膠質的敘述，下列何者錯誤？
(A) 果膠質的甲氧基含量超過 7%者，稱為高甲氧基果膠質
(B) 高甲氧基果膠質的凝膠現象，主要是分子間形成氫鍵
(C) 低甲氧基果膠質添加鈣離子可形成凝膠
(D) 高甲氧基果膠需在鹼性條件下添加糖形成凝膠

答案：D
難度： 非常簡單

最佳解!
	April、加加油٩(˃̶ 高二下 (2021/07/13) (D) 高甲氧基果膠需在鹼性條件下添加糖形成凝膠應為酸性環境下（.....觀看完整全文，請先登入檢舉

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