酸價原理:中和1克油脂中游離脂肪酸所需氫氧化鉀的毫克數稱為酸價(acid value;AV) ▫ 酸價可了解油脂中游離脂肪酸之含量;遊離脂肪酸含量愈高,油脂氧化反應就愈易進行▫
30. 有關油脂酸價(Acid value)的敘述,下列何者為非? (A)酸價..-阿摩線上測驗