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技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

31. 巧克力融化加熱方式，最好使用？
(A)直火加熱
(B)隔水加熱
(C)烤爐加熱
(D)自然融化。

技檢◆烘焙食品- 07700 烘焙食品丙級工作項目 02：原料之選用 1-100#20412

答案：B
難度： 非常簡單

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