【預告】4/1起,頁面上方功能列以及下方資訊全面更換新版。 前往查看

營養師(含公職營養師)◆食品衛生與安全題庫下載題庫

上一題
32 馬鈴薯發芽時,其發芽部位及變綠色部分會產生下列何種有毒物質?
(A)硫代配糖體(Glucosinolate)
(B)異硫氰酸(Isothiocyanate)
(C)香豆素(Coumarin)
(D)茄靈(Solanine)


答案:D
難度: 非常簡單
1F
nighttete 小一上 (2020/06/17)

「茄鹼」(α-solanine,或稱龍葵鹼、茄靈、美茄鹼)是植物發芽時對抗感染自我保護機制下所產生的之生物鹼,以防止塊莖被吃掉。

資料來源:食藥好文網

32 馬鈴薯發芽時,其發芽部位及變綠色部分會產生下列何種有毒物質? (A)硫..-阿摩線上測驗