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統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習題庫 下載題庫

32.米果製作流程中「蒸煉」之主要目的為何？
(A) 使米粒乾燥脫水
(B) 使米粒易於磨漿
(C) 讓米澱粉顆粒充分糊化
(D) 調整米果中水分之平衡的

統測◆11食品群◆(一)食品加工、食品加工實習- 99 年 - 99 四技二專統測_食品群_專業科目(一)：食品加工、食品加工實習#20699

答案：C
難度： 簡單

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【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?

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