技檢◆烘焙食品題庫 下載題庫

32. 蛋黃成份中所含的油脂具有
(A)乳化作用
(B)起泡作用
(C)安定作用
(D)膨大作用。

技檢◆烘焙食品- 丙級烘培食品題庫-1#6548

答案：A
難度： 非常簡單

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