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教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科題庫 下載題庫

14. 關於食品吸濕與脫濕曲線的敘述下列何者正確？
(A)在乾燥脫水的末期，可以從等溫脫濕曲線的相對濕度推測水分含量，作為乾燥脫水的指標
(B)當水活性一定時，脫濕曲線的水分含量大於吸濕曲線
(C)橫軸為水分含量
(D)無須在密閉容器中檢測

教甄◆食品加工科/水產食品科/烘培科- 113 年 - 113 教育部受託辦理公立高級中等學校教師甄選試題：烘焙科、食品科、食品加工科、水產食品科#121694

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