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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

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35. 下列有關於蛋白質與其溶解度之配對何者有誤？
(A)彈性蛋白(elastin)—難溶於水
(B)穀膠蛋白(gliadin)—可溶於 70-90%酒精溶液，但不溶於水
(C)白蛋白(albumin)—可溶於水以及稀鹽、稀酸或稀鹼溶液
(D)肌紅蛋白(myoglobin)—可溶於水以及稀酸或稀鹼溶液

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35. 下列有關於蛋白質與其溶解度之配對何者有誤？ (A)彈性蛋白(elast..-阿摩線上測驗