技檢◆水產食品加工題庫 下載題庫

33. 下列何者屬於煉製品加工時之蛋白質溶解促進劑
(A)磷酸鹽
(B)氯化鈣
(C)溴酸鉀
(D)味精。

技檢◆水產食品加工- 13200 水產食品加工丙級工作項目 03：水產加工食品之原料處理#20030

答案：A
難度： 非常簡單

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