【預告】4/1起,頁面上方功能列以及下方資訊全面更換新版。 前往查看

統測◆11食品群◆(二)食品化學與分析、食品化學與分析實習題庫下載題庫

上一題
34.動物屠宰後在低溫下經過解僵( thaw rigor ),屠體肉達熟成,風味與柔軟性皆提高。主要 是肉中何種成分的作用?
(A) 寡糖
(B) 維生素 A
(C) 礦物質
(D) 酵素 的


34.動物屠宰後在低溫下經過解僵( thaw rigor ),屠體肉達熟成,風味..-阿摩線上測驗