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試題詳解

試卷：112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐飲服務技術、飲料實務#114110 | 科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

試卷資訊

試卷名稱：112年 - 112 四技二專統測_餐旅群_專業科目(二)：餐飲服務技術、飲料實務#114110

年份：112年

科目：統測◆17餐旅群◆(二)餐旅服務、飲料與調酒

34. 沖泡茶葉的水溫須依據茶葉特性、外觀形狀、發酵程度以及烘焙等因素有所改變，下列 的敘述何者正確？
(A) 水溫越高，沖泡時也越容易有苦澀味
(B) 嫩芽越多的茶葉，需要用越高溫沖泡出風味
(C) 發酵越重的茶葉顏色越深，因此通常用越低溫的水沖泡
(D) 輕發酵茶因為發酵程度相當低，需要越高溫沖泡才能萃取出風味
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詳解 (共 1 筆)

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未解鎖
(A) ✅ 水溫越高，沖泡時也越容易有苦...
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