35 為防老鼠侵入,地板排水孔柵欄之金屬網孔大小不應大於多少公分? (A) 5..-阿摩線上測驗
加油(邀請:154179) 大一下 (2022/06/19): 餐廳廚房衛生管理 (一)設施衛生管理: 1.通風、採光、排水良好。 2.牆壁需常清洗,最好與地面接縫處採5 cm圓弧設計。 3.天花板、樓板採淺色、平滑且易清洗之材質。 4.門窗、出入口應防病媒侵入。為防鼠類侵入,地板排 水孔柵欄之金屬網孔大小應小於0.6 cm。 5.地面應平而不滑且用不透水的材質構築,易於清洗消 毒。 6.廚房應佔餐廳面積之1/4以上。 (1)水源充足、通風良好。 (2)水槽、流理台應為不銹鋼材質,易清洗。 (3)自來水水龍頭出口與水槽溢流口的垂直距離,應至 少為水龍頭出口直徑的2倍。 (4)使用氣隔(air gap)防止飲用水受到回流之污染, 給水管(水龍頭)和水面之垂直距離至少為給水管直 徑之2倍,但不得少於5公分(2英吋)。 (5)不可在地面處理食物。 7.應有良好的排水系統,排水斜度宜在1/100以上。 8.廁所、更衣室應離廚房至少3 公尺。 9.廢物容器應設置腳踏式加蓋垃圾桶。 | 檢舉 |
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