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公職◆食品科學概論題庫下載題庫

上一題
35. 有關油脂品質之鑑定，下列哪一種方法可用於作為油脂氧化後期指標值之判 定？
(A)活性氧氣法
(B) Thiobarbituric acid（TBA）法
(C) Bradford 測定法
(D)酚-硫酸測定法

答案：B
難度： 非常簡單
最佳解!
Cindy Ho 小一上 (2017/10/23)
油脂氧化的初期指標為過氧化價,........


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35. 有關油脂品質之鑑定，下列哪一種方法可用於作為油脂氧化後期指標值之判 定..-阿摩線上測驗