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技檢◆中餐烹調題庫 下載題庫

359. 乳脂性新鮮奶油，熱變動太大會破壞其乳化的組織，而使攪拌後的奶油不光澤和稀軟。
(A)O
(B)X

技檢◆中餐烹調- 烘陪食品丙級題庫-4#6397

答案：A
難度： 非常簡單

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