試題詳解

36. 下列生鮮食品管理之敘述何者正確？
(A)執行生鮮處理人員進入作業區應穿戴衣帽及口罩，若為主管巡視或尚未 執行人員暫不須穿戴
(B)冷藏商品進貨暫存於冷凍區以免失溫，再依商品品類陳列於冷藏陳列櫃中
(C)調理食品必 須陳列於-18℃
(D)果菜應陳列於冷藏櫃。