【詳解卡新福利】寫作批改懸賞券，將於 2024/09/30 23:59:59 過期，還沒使用或領取，趕快前往領取並使用吧！前往查看

36.牛隻屠宰後，其屠體肌肉內的蛋白分解酵素可自行分解一些蛋白質為胺基酸，游離於肉中，經烹調後增加風味，此現象稱之為：
(A)肉熟成
(B)肉的僵直
(C)腐敗
(D)酸敗

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	1000060367031 高一上 (2017/07/15) 僵直是.....觀看完整全文，請先登... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

	2F wind 高三上 (2018/07/02) 蛋白質分解為NH3 及 H2S 而★★，... (內容隱藏中) 查看隱藏文字
	3F andytoyvet 大四下 (2023/04/17) 我是記薑糖人。薑糖人是澱粉做的-澱粉糖解-僵直僵直-動物澱粉糖解後，產生ATP造成肉的僵直;為好的反應檢舉

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