36. 有關油脂發煙點的敘述，何者不正確？
(A) 為油脂加熱至剛起薄煙的溫度
(B) 游離脂肪酸含量愈高，發煙點愈高
(C) 精製油脂具有較高發煙點
(D) 油脂煎、炸的時間愈長，發煙點愈低 ˉ

答案：B
難度： 簡單

最佳解!
	順仔高二下 (2021/11/25) 不同品質的橄欖油有著不同的發煙點，發煙點... (內容隱藏中) 查看隱藏文字

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