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技檢◆中式麵食加工-丙級題庫下載題庫

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37. 下列何種麵糰攪拌後的彈性最好
(A)發酵麵食
(B)糕漿皮麵食
(C)冷水麵食
(D)燙麵食。

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 【站僕】摩檸Morning：有沒有達人來解釋一下?
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37.下列何種麵糰攪拌後的彈性最好(A)發酵麵食(B)糕漿皮麵食(C)冷水麵食(..-阿摩線上測驗