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技檢◆中式麵食加工題庫 下載題庫

371 下列何種原料可增強麵糰之筋性
(A)鹽
(B)胚芽
(C)還原劑
(D)酵母。

技檢◆中式麵食加工- 中式麵食加工選擇題-1#7163

答案：A
難度： 非常簡單

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