技檢◆烘焙食品題庫下載題庫

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38. 麵包配方中正常用糖量如從 5%增加為 10%,則烤好後的麵包最明顯的不同是?
(A)表皮顏色變淺
(B)表皮變薄而 軟
(C)表皮顏色加深
(D)表皮變粗糙。


答案:C
難度: 非常簡單

38.麵包配方中正常用糖量如從 5%增加為 10%,則烤好後的麵包最明顯的不同是..-阿摩線上測驗